Moqueca de légumes
Voici un plat végétalien et sans gluten composé de différents légumes. La moqueca est un plat familial et convivial, idéal pour partager un bon moment en famille. Cette recette convient donc pour 6 à 8 personnes. Facile et rapide, n’hésitez pas à découvrir les saveurs de ce plat complet et sain !
Les ingrédients :
- Un poivron vert, jaune et rouge
- Deux oignons
- Six gousses d’ail
- Quatre pommes de terre
- Cinq carottes
- Un poireau
- Trois oignons nouveaux
- Trois tomates
- 1/2 jus de citron
- Trois briques de lait de coco (3 x 20cl)
- Huile de coco
- Pâte de curry
- Coriandre, gingembre, piment doux et sel
Pour commencer, épluchez et coupez l’ensemble des légumes. Dans un faitout, chauffez l’huile de coco et faites revenir dans un premier temps les oignons, l’ail et les poireaux. Puis ajoutez-y les poivrons, les tomates, les pommes de terre et les carottes coupés en dés.
Remuez et laissez le tout mijoter quelques heures (4h min) à feu doux après incorporation du lait de coco, du jus de citron et des épices. Comme repère de cuisson, plantez un couteau dans une pomme de terre et surtout goûtez au fur et à mesure, c’est le secret pour savoir quand c’est prêt !
Pour accompagner votre moqueca aux légumes, rien de tel que du riz parsemé de graines de courge et d’oignons verts ciselés dans un récipient différent. Libre à vous ensuite de mélanger comme bon vous semble.
Le saviez-vous ?
- Inutile de vous rappeler l'importance de manger des légumes chaque jour
- Le lait de coco est très riche en fer, potassium, et phosphore. Aussi, de par sa teneur en acide laurique, il prévient des pathologies cardiovasculaires en réduisant le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon (HDL)
- La moqueca est un plat traditionnel du Brésil, de la région de Bahia, à la croisée des cultures portugaise et africaine. C'est un ragoût dans lequel nous pouvons ajouter n'importe quel ingrédient à notre goût.
- Ce plat est accompagné normalement de farine de manioc, plante originaire d'Amérique Centrale et du Sud.